Matériels et ingrédients de pâtisserie pour amateur et professionnel

Abricots rôtis aux amandes

Vous aurez besoin de :

800 g d’abricots

50 g de beurre salé

80 g de sucre

le jus d’1/2 citron

2 cuil. à soupe d’amande

2 cuil. à soupe de pistaches mondées non salées

Rincez, épongez et dénoyautez les abricots.

Faites fondre le beurre salé dans une grande poêle (ou 2 plus petites).

Faites revenir les abricots dans le beurre, poudrez-les le sucre et arrosez-les avec le jus de citron.

Laissez-les cuire à feu moyen une dizaine de minutes, puis augmentez le feu et faites-les caraméliser.

Dans une poêle, faites dorer à sec les amandes effilées.

Versez-les sur les abricots, ajoutez les pistaches mondées non salées et servez chaud ou tiède.